ajvar

Przetwórnia pomodorowo-paprykowa ruszyła na dobre

Ajvar spolszczony podpatrzony od innych:

  

źródło: youtube

Mój przepis:

• 1 średnia cukinia 
•  ok. 1 kg papryki czerwonej
•  2-4 ząbki czosnku
•  Pół szklanki oliwy z oliwek
•  2 łyżki octu balsamicznego
• 1 kg pomidorów
• sól
•  pieprz, ostra i słodka papryka w proszku
• Papryki  myję, wykrawam gniazda nasienne i kroję na pół. Układam na blasze (skórką do góry) i zapiekam w piekarniku, nagrzanym do ok. 220 st.C . Gdy na skórce zaczną się pojawiać pęcherzyki, wyjmuję  z piekarnika i odstawiam pod przykryciem na ok. 10 minut do przestudzenia, a następnie zdejmuje  z papryki skórkę (dowiedziałam się, że ze skórką potrawa będzie nieco gorzka).
• Cukinię myję  i kroję w grubą kostkę, przysmażam na oliwie (1-2 łyżki) ok. 10-15 minut.
•  Dodaję pokrojoną paprykę i pomidory i duszę 5-10 minut. Na koniec dodaję  przeciśnięty przez praskę czosnek, pozostałą oliwę, ocet balsamiczny.
• Miksuję potrawę.
• Na koniec doprawiam solą i pieprzem,  ostrą papryką i 1 płaską łyżką słodkiej papryki  - dla zagęszczenia pasty.