ketchup domowy

Robię ten ketchup co roku i zawsze zachwyca  mnie smakiem.
Rezerwuję na niego dwa popołudnia.
Wykorzystuję go również  do  :Och, darling, nie dawaj mi diamentów!

 

Składniki: Z tej porcji wychodzi 10 średniej wielkości słoiczków.

·                     ok. 5 kg pomidorów

·                     6 strąków czerwonej papryki

·                     1 kg  cebuli

·                     3 jabłka (można zamiast jabłek dać ok. 1 kg śliwek)

·                     6-8 ząbków czosnku

·                     1 seler

·                      8 łyżek oliwy

·                     30 dag  cukru

·                     3 łyżki soli morskiej

·                     szklanka octu jabłkowego

·                     1 płaska łyżka  mielonego pieprzu

·                     ½  łyżeczki cynamonu

·                     1 łyżka papryki ostrej

·                     10 goździków

·                     5 liści laurowych

·                     10 ziaren ziela angielskiego

Pomidory sparzyć, obrać ze skórek, pozostałe warzywa obrać, pokroić w kawałki
 i wszystkie dodać do rondla, gotować aż będą miękkie. Po 15 minutach gotowania dodać pokrojone na cząstki jabłka. Zagotować.

Potem wszystko zblendować i do masy dodać przyprawy. Teraz będzie proces odparowywania na malutkim ogniu, często mieszając. Dzielę to na dwa popołudnia.

Gdy stwierdzimy, że sos jest dosyć gęsty, sprawdzamy smak i następnie przecieramy przez sito, aby przyprawy zostały. W rondlu dodajemy olej i zagotowujemy.

Następnie gorące do słoiczków. Ja dla pewności chwilę pasteryzuję.